最近白だしのうどんにハマっている。 はなまるうどんとかで出るあの汁だ。 関東風な長野では珍しいかな。 乾麺の讃岐うどんを茹で、一度水で冷やしておき、 そこに熱々の白だしの汁をかけるのだ。 この食べ方を現地(どこだｗ)では熱冷(あつひや)と呼ぶらしい…